22 février 2014 | Posted in:2-Les goûts simples, Petites recettes salées

Sur le principe du détournement de recettes sucrées en recettes salées, en voici une qui ne devrait pas vous prendre plus de 15min à réaliser ! Une petite entrée fraiche et jolie qui fera votre bonheur à tous les coups. Je vous présente ce millefeuille avec un accord truite fumée/avocat/pamplemousse rose mais comme toujours, d’autres associations sont possibles… À vous de laisser libre court à votre créativité.

Matériel nécessaire (voir la rubrique Le matériel)

• Un robot ménager KitchenAid avec son petit bol
• Un cadre rectangulaire en inox de 3,5×9 cm – (évidemment, vous pouvez utiliser la forme et la taille qui vous conviennent)
• Une poche et une douille cannelée

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 rouleau de pâte feuilletée – (si la pâte feuilletée vous semble trop lourde, il est possible de la remplacer par plusieurs couches de pâte Filo superposées et huilées)
• 2 avocats bio
• 2 plaques de 120g de truite fumée bio élevée en France
• 2 pamplemousses roses
• 1 cuillère à thé de coriandre moulue
• 1 cuillère à thé de cumin moulu
• 1/2 cuillère à thé de piment de cayenne moulu
• sel, poivre

Mode opératoire

Etape 1: le feuilletage

1- Préchauffez votre four à 180°C. Étalez votre pâte sur une plaque de cuisson en la conservant sur son papier sulfurisé. Détaillez votre pâte à l’aide de votre cadre rectangulaire et retirez les chutes de découpe.

2- Piquez votre pâte, la couvrir d’un second papier sulfurisé et posez une seconde plaque de cuisson par dessus pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.

3- Enfournez pendant 25min.

Etape 2: la crème d’avocat

1- Dans votre mixeur, détaillez grossièrement vos avocats. Mixez une première fois.

2- Lorsque la crème d’avocat est homogène ajoutez le piment de cayenne, la coriandre et le cumin. Salez et poivrez à votre convenance et mixez à nouveau jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.

3- Garnissez une poche munie d’une douille cannelée et réservez au frais.

Etape 3: La truite fumée

1- Avec un couteau, détaillez la truite fumée à l’aide du même cadre rectangulaire qui a servi pour la pâte feuilletée.

Etape 4 : Les suprêmes de pamplemousse rose

1- Pelez vos pamplemousses à vif – (peler à vif signifie retirer la peau d’un agrume à l’aide d’un couteau jusqu’à ce que la chair se trouve à vif)

2- Prélevez les suprêmes de vos pamplemousses – (il s’agit de couper les segments en incisant de chaque coté de la membrane séparant les quartiers)

Etape 5 : Le montage

1- Alternez une couche de pâte feuilletée, une couche de truite fumée et la crème d’avocat pochée.

2- Finissez par déposer vos suprêmes de pamplemousse, agrémentez d’une petite rondelle de radis et de quelques groseilles pour la déco.

Enjoy !

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