Mon mari l’a fait ! Lieu jaune, marmelade de cèpes et croustilles de pomme de terre
13 septembre 2014 | Posted in 1-Le goût des chefs, Mon mari l'a fait ! | By admin
Je vous présente aujourd’hui une nouvelle recette toute en images et exécutée exclusivement par mon mari, sans aucune aide de ma part… Il faut bien admettre que cette recette lui a semblée plus difficile que la précédente et surtout bien plus longue. Pourtant, il en est venu à bout et, malgré quelques petits ratés, il était particulièrement fier de lui. L’avantage de cette recette est qu’elle ne nécessite pas la maitrise de gestes très techniques, il suffit d’être minutieux et patient. Vous trouverez la recette complète et écrite sur l’article Une recette de Jean-François Piège: Lieu jaune, marmelade de cèpes et croustilles de pomme de terre. Maintenant, lancez-vous !
Etape 1: Les croustilles de pomme de terre
Etape 2: La marmelade de cèpes
Etape 3: Le condiment d’herbes
Comme je le disais en introduction, il y a eu quelques petits ratés dans l’exécution de cette recette, notamment sur le condiment d’herbes. En effet, j’avais envoyé mon mari faire les courses et il n’a malheureusement trouvé ni ciboulette, ni persil plat. Ne sachant pas par quoi les substituer, il a choisi du persil frisé… Evidemment, c’était le pire choix à faire et il l’a rapidement vérifié ! Le condiment d’herbes a donc été très difficile à obtenir et le résultat pour le moins décevant. Donc, si vous ne trouvez pas de persil plat, remplacez-le par de la coriandre ou éventuellement de la roquette mais surtout pas du persil frisé !
Etape 4: Le poisson
Dernière étape: Le dressage
Mon mari l’a fait ! Oeufs de caille pochés au sirop, gelée de concombre, saumon fumé
22 juin 2014 | Posted in 1-Le goût des chefs, Mon mari l'a fait ! | By admin
Voilà donc la première recette que je vous présente entièrement en images et exclusivement réalisée par les blanches mains de mon cher et tendre, qui n’a aucune expérience en cuisine… Vous trouverez la recette complète et écrite sur l’article Une recette de Jean Sulpice: Oeufs de caille pochés au sirop, gelée de concombre, saumon fumé avec le résultat final que j’ai obtenu. Vous constaterez qu’il y a très peu de différences entre sa réalisation et la mienne . Si ça ne vous donne pas envie d’essayer, je ne sais plus quoi faire…
Allez hop, c’est parti !
Etape 1: la gelée de concombre
Etape 2: la brunoise de concombre
Etape 3: le saumon
Etape 4: le sirop
Etape 5: les oeufs de caille
Etape 6: le dressage
